店頭に並べられたいちごの甘い香りに誘われて、ついつい購入。
買ったのは、酸味のある 『とちおとめ』。ジャムづくりなんかの加工するものは、 ちょっぴりくらい酸味のあったものの方がよいと思うのです。砂糖を10~20% ほどの割合でいちごにまぶしてから、弱火でコトコト。いちご色が広がり いちごの香りが広がり、やわらかなキモチになる。 いちごのカタチが残っているうちに火を消して、 余熱のある間は混ぜ続けるとよい感じで とろみがつく。 ジャムにはちょっと早いタイミング。 ジャムの一歩手前。 今日は牛乳と合わせて いただきます♪
by hirune-ya
| 2008-03-25 21:31
| ひび
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